sabato 30 aprile 2011

Il Labirinto del Minotauro



Un ricordo, un pensiero, l'ispirazione per fare una torta di compleanno.


BASE: Pan di Spagna
FARCITURA: ganache di cioccolato al latte
COPERTURA E DECORAZIONE: cioccolato plastico, Royal Icing





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mercoledì 27 aprile 2011

Il tè con un'amica


Il piacere di sedersi di fronte ad una tazza di tè e chiaccherare un po', mangiucchiando qualcosa......


BISCOTTI: Pasta Frolla
COPERTURA: cioccolato plastico
DECORAZIONE: colori alimentari, Royal Icing
  




lunedì 25 aprile 2011

Angel Cake...... con crema pasticcera



Quale giornata migliore che il Lunedì dell'Angelo per proporre un Angel Cake??
Per la base ho utilizzato la ricetta dell'Angel Cake di Luca Montersino.
Questo tipo di torta prevede l'uso dei soli albumi e si presta particolarmente ad essere realizzata in concomitanza di altre lavorazioni (come ad esempio le colombe) in cui si utilizzino solamente i tuorli.
Farcitura: crema pasticcera

PER LA CREMA PASTICCERA 
INGREDIENTI:
  • 190 ml di latte vaccino o di riso (ottimo questo secondo per risolvere problemi di intolleranze ma anche per il palato....)
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
  • una bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza
  • 2  tuorli
  • 50 gr di zucchero
  • 13 gr di amido di mais
Far bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia (o l'essenza). Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungervi poi il latte bollente e l'amido di mais e rimettere sul fuoco basso fino ad addensamento, mescolando spesso per evitare grumi.

DECORAZIONE: meringhe e Royal Icing 



venerdì 22 aprile 2011

Uova decorate



Le uova hanno una sfoglia in cioccolato plastico, sulla quale ho versato il cioccolato fuso. Sono decorate con Royal Icing, perline edibili. 


Auguri a tutti 
Francesca 













giovedì 21 aprile 2011

Colombe decorate



I periodi che precedono le feste sono sempre un'occasione per fare e regalare dolci a parenti e amici, è una cosa che a me piace tantissimo: arrivo al fatidico giorno di festa a pezzi (e c'è ancora da cucinare tutto il resto....) ma molto gratificata....... ne vale sempre la pena.
Per la ricetta delle colombe pasquali vi rimando direttamente al sito www.gennarino.org, dove troverete la versione con il lievito madre (quella che ho utilizzato io per queste colombe) e anche quella con il lievito di birra. Della ricetta con il lievito madre vi dirò che se seguite scrupolosamente le istruzioni scoprirete che non avete mai mangiato una colomba così buona come la vostra...... e che magicamente ogni giorno è più buona del giorno prima.... 

Eccola qui, sta per entrare in forno...... 


Come sapete però a me piace decorare..... 
Non si sono salvate neanche le colombe.....
Cioccolato plastico con mandorle e Royal Icing






 Ok, pronte per spiccare il volo!!