domenica 26 febbraio 2012

Me he enamorado de ti


18 anni la mia giovane amica... 18 gli anni di lui... il mio piccolo dono per festeggiare il loro anniversario più importante, il primo, e il titolo della loro canzone...
Auguri di cuore...





I piccoli dischi sono colorati con effetto marmorizzato.



LA TORTA
Base: pan di Spagna
Farcitura: ganache di cioccolato al latte
Copertura: pasta di cioccolato
Decorazionepasta di cioccolato a rilievo con un tappetino per fondente, poi dipinta con colori alimentari

 
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sabato 25 febbraio 2012

La favola della Bella e la Bestia e la Principessa Viola


Sembra che abbia origini antichissime questa bella favola, che assomiglia così tanto alla storia di Amore e Psiche, narrata da Apuleio ne Le Metamorfosi. Psiche, una donna dalla bellezza pari a quella di Venere, sposa Amore-Cupido, figlio della Dea, senza però aver mai visto in volto il marito.
Una prima versione della favola comincia forse a comparire già nel XVI secolo, mentre la più nota viene pubblicata in Francia nel 1740 e una versione più ridotta, quella che si è tramandata fino a noi, pubblicata nel 1756. E' del 1991 il cartone animato della Disney.
E' presente in molti miti il tema del principe trasformato da un incantesimo in un animale o un mostro e poi liberato dal bacio o dall'amore di una fanciulla.
A volte è vero che l'amore possa trasformare magicamente molte cose ed è vero ancora che dietro un'apparenza ingannevole si possa nascondere qualcosa di bello e buono... Alla stessa maniera purtroppo dietro ad un'apparenza bella e buona possono nascondersi dei mostri...
Oggi comunque c'è una sola Principessa da festeggiare: si chiama Viola e ha 3 anni... questa è la sua torta.









LA TORTA
Base: pan di Spagna
Farcitura: ganache di cioccolato al latte
Copertura: pasta di cioccolato
Decorazione: Royal Icing, colori alimentari

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venerdì 17 febbraio 2012

Lasciando entrare la primavera...


Ho in mente questa immagine che non mi si scolla più dalla testa: sono i fiori di pesco più belli che abbia mai visto.
Facciamo un passo indietro... sono infreddolita e mi viene una gran voglia di primavera e di tutte le sue caratteristiche estrinseche ed intrinseche: la luce, le fioriture... il senso e il desiderio di rinnovamento che s'impadronisce di tutto... Mi appare questa immagine che mi porto dietro da sempre dei rami di pesco in fiore, faccio una ricerca... trovo quella che è "lei" e rimango lì a guardarla incantata, fiori perfetti che si stagliano contro un cielo azzurrissimo... ed è già primavera... non fuori, certo, ma dentro sì, la ritengo una conquista, è uno stato d'animo stupendo.
Decido che non posso farci niente, perché a fare i fiori sono negata, opterò per una soluzione stilizzata, ma mi tengo ben stretta l'immagine e la voglia di fare qualcosa di primaverile che ne consegue, anche se siamo completamente fuori stagione...
Quali sono i colori che meglio esprimono la primavera? Be', tutti quelli che sanno di fresco e che portano allegria, com'è giusto che sia. A me piace pensarli a due a due... per citarne qualcuno: il verde con il fuxia, l'azzurro con il viola, il verde con l'azzurro... e poi un trio classico che non mi stanca mai, rosso, bianco e blu.
Bene oggi siamo sul verde e fuxia. Se vi fa piacere entrate... anzi, lasciate entrare lei... la primavera.


Tutti i biscotti di questo post sono in pasta frolla, rivestiti in cioccolato plastico.
In questo caso il cioccolato plastico è servito anche per la decorazione a righe.




I macarons sono al cocco, abbinati di colore contrastante con ganache di cioccolato al latte e decorati con Royal Icing. Fiore in cioccolato plastico.



La decorazione di questi biscotti è data da grosse mentine e puntinatura in Royal Icing.






Una decorazione che amo moltissimo... da guardare e soprattutto... da mangiare: fiori e foglie cristallizzati con lo zucchero. Questa è una coppia perfetta: la freschezza della foglia di menta si sposa bene con l'allegria dei fiori di lillà.
Bordino in Royal Icing.





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martedì 14 febbraio 2012

Una serenissima merenda... tutta di vetro


Venezia... uno dei luoghi speciali del mondo... Se sei italiano ci vai così tante volte da perdere il conto... È sempre con piacere, ogni soggiorno è unico e lo ricordi per una particolare caratteristica o aneddoto...
L'ultima la ricordo bene: erano le vacanze di Natale e faceva un freddo inaccettabile... Quella volta avevo un bisogno smisurato di nutrire la vista con del vetro e andavo a caccia di incontri trasparenti fatti di classico e di modernità.


La trasparenza, sconvolgente caratteristica di questo materiale, mi attrae da morire, nelle cose come nelle persone. Ho davanti a me una piccola murrina, presa durante quel soggiorno di vetro, ne sto apprezzando la capacità di essere al contempo fantasiosa e trasparente, la bellezza, la freddezza e la sinuosità. Anche il disegno degli elementi riesce ad essere perfetto, moderno nella sua tradizionalità...

Mi viene voglia di sperimentare... non una, ma tre, quattro cose... oggi ho voglia di spaziare e anche il vetro finisce in questo vortice che risucchia tutte le cose e le trasforma in dolci...
Ovviamente potranno essere trasparenti... solo dopo che li avremo mangiati...  :-)


La torta, un accenno lontano ad una murrina millefiori, è un pan di Spagna fatto con 3 uova intere, 2 tuorli, 80 g di zucchero, 20 g di miele millefiori, 80 g. di farina 00 e 80 g di amido di mais. Per aromatizzarlo, al posto della vaniglia, ho utilizzato un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, per rimanere in tema...
La farcitura è una ganache di cioccolato bianco.
La copertura è in pasta di cioccolato, mentre le rondelle che la decorano sono in cioccolato plastico.



I biscotti sono in pasta frolla. Copertura e decorazione in cioccolato plastico.




Stessa composizione per questi tronchetti rifasciati, che imitano le murrine per collane.





Questa collana è fatta di elementi in cioccolato plastico, montati su stringa di liquirizia.



Anche questi biscotti sono in pasta frolla e cioccolato plastico.


Anello e pendente in cioccolato plastico, su stringa di liquirizia.




Biscotto: pasta frolla e cioccolato plastico.




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