giovedì 28 giugno 2012

I corsi 2012-13

Ecco una bozza della programmazione dei corsi per il periodo ottobre 2012 - maggio 2013. Comprende i corsi che sono disponibili e di seguito quelli che sono effettivamente in programma.
Questa programmazione subirà variazioni e il post verrà progressivamente aggiornato con eventuali nuovi corsi, informazioni specifiche, date, nuove fotografie e location.
Mi preme sottolineare che non ho una mia scuola e che per questa ragione i corsi sono su richiesta. Se vedete tra i corsi disponibili un corso che v'interesserebbe frequentare, ma che non è ancora stato programmato, fatene richiesta, è senza impegno e vi comunicherò un preventivo. In base al numero delle richieste io mi attiverò poi per trovare una sede adatta.
Chi fosse interessato a frequentare o ad ospitare presso la propria sede qualcuno di questi corsi può contattarmi via mail:
dolcimaterieprime@gmail.com

CORSI DISPONIBILI

CORSO BASE CIOCCOLATO PLASTICO E MARMORIZZAZIONI
Quando: su richiesta
Può essere personalizzato con un tema da concordare.
Durata 4 h
Disponibile in 3 versioni: biscotti decorati, scatoline oppure decorazione di una mini cake.
Come si fa il cioccolato plastico in casa, esempi di utilizzo, coloritura e marmorizzazione. Decorazione di biscotti o di una mini cake, oppure realizzazione di scatoline fatte di biscotti.
Temi disponibili: minerali, Natale, fiori, mare
Info: dolcimaterieprime@gmail.com


 
CORSO PASTA DI CIOCCOLATO E DECORAZIONE  A MURRINA
Quando: su richiesta
Disponibile in 3 versioni: biscotti decorati, monili in cioccolato plastico, decorazione di una torta.
Durata: 4 h
Dimostrazione: come si fa la pasta di cioccolato. Illustrazione della tecnica a murrina e suo impiego nella decorazione di biscotti e torte. Pratica: realizzazione della decorazione a murrina su biscotti, oppure monili o su una piccola torta.
Info: dolcimaterieprime@gmail.com


BISCOTTI DECORATI CON GHIACCIA MARMORIZZATA
Quando: su richiesta
Durata: 3 h

Biscotti decorati con una copertura in ghiaccia marmorizzata. Disponibile anche con tema specifico: Natale, Pasqua, tema marino.
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com


BUFFET DI COMPLEANNO
Quando: su richiesta
Durata: 3.5 h
Idee per personalizzare un buffet di compleanno
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com































DOLCI PRIMAVERILI E PASQUALI
Quando: su richiesta
Durata: 3.5 h
Decorazione di biscotti oppure di una colomba.
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

BISCOTTI MARINI
Quando: su richiesta
Durata: 3.5 h
Biscotti a tema marino decorati in cioccolato plastico e ghiaccia reale.
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

TORTA MARINA
Quando: su richiesta
Durata: 3.5 h
Torta in cioccolato plastico decorata a tema marino.
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com

CORSI IN PROGRAMMA

CORSO BASE SUL CIOCCOLATO PLASTICO, MARMORIZZAZIONE E DECORAZIONE DI BISCOTTI IMITANDO I MINERALI
Quando: sabato 20 ottobre 2012
ore 09.30-13.00
Dove: Genova, Scuola di cucina Chef per caso
Come si fa il cioccolato plastico in casa, esempi di utilizzo, coloritura e marmorizzazioni. Imitazione di alcuni minerali e decorazione di biscotti utilizzando tali tecniche.
Info e prenotazioni: info@chefpercaso.it

CORSO BASE SUL CIOCCOLATO PLASTICO, MARMORIZZAZIONE E DECORAZIONE DI BISCOTTI IMITANDO I MINERALI
Quando: sabato 27 ottobre 2012
ore 09.30-13.00 
Dove: Genova, Scuola di cucina Chef per caso
Come si fa il cioccolato plastico in casa, esempi di utilizzo, coloritura e marmorizzazioni. Imitazione di alcuni minerali e decorazione di biscotti utilizzando tali tecniche.
Info e prenotazioni: info@chefpercaso.it

CORSO CALENDARIO DELL'AVVENTO
Quando: sabato 10 novembre 2012
ore 09.30-13.00
Dove: Genova, Scuola di cucina Chef per caso
Realizzeremo un calendario dell'avvento in cioccolato plastico, con sorprese, divertente e tutto commestibile!
Info e prenotazioni:  info@chefpercaso.it

LA MAGIA DEL VETRO A  NATALE
Quando: sabato 24 novembre 2012
ore 10.00-16.00
Dove: Genova, Centro bio olistico Taotula
Corso in due parti. Prima parte: decorazione a murrina di un panettone. Seconda parte: realizzazione di monili commestibili, in cioccolato plastico.
Si svolge in un centro benessere, comprende un pranzo biologico e un breve massaggio in omaggio (vedi dettagli).

Si può partecipare anche ad una sola parte del corso (pasto incluso in entrambi i casi):
ore 10.00-13.30: decorazione del panettone
ore 12.30-16.00: creazione di gioielli in cioccolato
Termine iscrizioni lunedì 19 novembre.
Info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com



SCATOLINE DI NATALE
Quando:  sabato 8 dicembre 2012
ore 11.15-14.30
Dove: Cake Away a Natalidea, Fiera di Genova
Durata: 3 h
Come si fa il cioccolato plastico, come si colora e lavora per realizzare il regalo ideale: scatoline tutte commestibili da riempire come volete voi...
info e prenotazioni: cakeaway@fiera.ge.it



CORSO PASTA DI CIOCCOLATO, MARMORIZZAZIONI E DECORAZIONE  A MURRINA
Quando: sabato 13 aprile 2013 ore 10.00-17.00
Dove: Genova
Dimostrazione: come si fa la pasta di cioccolato. Illustrazione della tecnica decorativa a murrina ed esempi di utilizzo.
Pratica: decorazione a murrina di una piccola torta a due piani con colori privaverili.
Durata: 6 h
info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com




CORSO TORTA CON CORALLI
Quando:  18 maggio 2013
Dove: Genova
Realizzeremo la decorazione di un dummy utilizzando pasta di cioccolato, con tecnica di marmorizzazione mista insieme alla ghiaccia reale per copertura e decori a coralli. Rifiniremo con conchiglie e cammei.
Durata: 6h
info e prenotazioni: dolcimaterieprime@gmail.com






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venerdì 22 giugno 2012

Coralli...


Ecco una torta con cose di mare che amo moltissimo: coralli, conchiglie, perle... i gioielli del mare...
All'interno una ricetta per torte e cupcakes alla banana, un impasto leggero e gradevole adatto alla stagione.

Ingredienti:
- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di farina 00
- 60 gr di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 banana, o frutta a piacere (230 gr)
- 100 gr di olio di semi di arachide

Procedimento:
frullare nel mixer per qualche minuto, versare l'impasto in una teglia diametro 24 cm e cuocere in forno statico a 190° per 25 minuti e poi a 160° per 20 minuti.

In questa stagione non amo utilizzare farciture pesanti, pertanto tra le due torte sovrapposte c'è solamente della confettura di ananas.
All'inizio la torta era decorata con cavallucci marini, ma erano un po' sproporzionati, così poi li ho sostituiti con conchiglie...


Per il bordo esterno della torta ho utilizzato cioccolato plastico tinto con una tecnica che amo: la marmorizzazione (idem per i cavallucci). 



... ho coperto la parte superiore con ghiaccia reale, cercando di dare anche alla ghiaccia un aspetto marmorizzato. Ho lasciato le bollicine d'aria che si sono formate, senza scoppiarle, per ottenere un effetto "mare".


E' sempre interessante notare come, a parità di quantità di colorante utilizzato, con il cioccolato plastico non si riesca mai ad ottenere una colorazione veramente azzurra, perché avendo una base gialla tende sempre al verde acqua. In questo caso però trovo gradevole il contrasto tra le colorazioni dei due materiali...


Ho decorato la torta con coralli in ghiaccia reale, disegnati direttamente sulla torta o semplicemente appoggiati.




Qualche perla qua e là mi piace sempre...



Conchiglie in cioccolato plastico marmorizzato.



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