martedì 23 dicembre 2014

Torta d'inverno e storie di carta...


Normalmente in dicembre pubblicavo parecchi post dedicati al Natale, preparavo molti dolci per casa e da regalare, preparavo dolci anche solo per il gusto di creare, perché avevo dalla mia parte più tempo ed energie. Da un paio d'anni in casa si mangiano molti meno dolci e così si sono diradati anche i post. Se vi fa piacere vi rimando alle pubblicazioni delle annate più prolifiche, 20112012. Quest'anno... no, non ho un post di Natale... è una vergogna, lo so, ma non ce l'ho. Non ho perso la mia passione per i dolci, anzi, ho così tante idee che vorrei sviluppare... :)  ma il tempo a disposizione è poco e bisogna fare delle scelte... Tre le soluzioni a disposizione: A, B o C.
La soluzione A prevede che si riesca a fare tutto nel miglior modo possibile e per poterlo fare bisogna rinunciare spesso a dormire: l'ho provata, ma è veramente poco salutare e non si può prolungare nel tempo...
La soluzione B ti permette di dormire un po' di più e di fare tante cose, ma riescono male o incomplete, non è bello...
Non resta che la strada C, quella più difficile da accettare, ossia fare meno cose...
Sarà scontato ma noi esseri umani e soprattutto noi donne, che ci affatichiamo sempre più del necessario, impieghiamo tempo prima di comprendere e rassegnarci al fatto che non siamo in grado di fare tante cose e tutte bene.
Ho scelto di dedicarmi esclusivamente alla mia famiglia questo mese e quindi tutto quello che ho fatto l'ho fatto lavorando insieme alle mie figlie. E' stato lento, bello e solare. Ci siamo godute ogni istante, perché con i bambini non si deve dare spazio alla fretta: il tempo insieme a loro non è una corsa ma una passeggiata fatta di chiacchiere, risate e domande a cui è bello fermarsi a rispondere.
Abbiamo lavorato con gli avanzi, perché costruire qualcosa utilizzando pezzi di scarto è una bella sfida. Spesso da qualcosa da buttare può uscire un nuovo prodotto anche migliore del precedente... un po' come succede a noi: a volte andiamo in mille pezzi e quando ci ricostruiamo possiamo essere qualcosa di nuovo e più bello di come eravamo prima... Quindi... viva gli avanzi e se questo può aiutare a spiegare ai nostri figli che cos'è il riciclo, ben venga...
Si sono divertite non poco le mie figlie a scegliere e preparare i pezzi in wafer paper per decorare la torta inferiore...
La torta è una base alla panna, ma senza glutine, rivestita in pasta di cioccolato.


Ai fiocchi di neve in ostia si sono aggiunti quelli in pasta di cioccolato.


Ed eccoli, sulla sinistra... gli avanzi. Sono i prodotti di scarto che si ottengono quando l'ostia viene tagliata con i punzoni...


Ho deciso di utilizzarli per creare un vero e proprio decoro sul bordo della torta.




Il terzo livello della torta è come il primo ed è decorato con fiori in ostia.



La torta al centro è farcita e rivestita a spatola solo con il frosting, ganache di cioccolato bianco montata e colorata.


Ecco gli altri lavori a cui ci siamo dedicate questo mese, sono in carta, destinati al mercatino della scuola, ci siamo divertite moltissimo a farli...


Ci sono le ciotole in cartapesta... fatte con gli avanzi degli altri prodotti.


Le decorazioni per l'albero...



I segnalibro...


Infine i braccialetti origami, divertentissimi...


A noi è sembrato che la carta nella sua semplicità potesse essere più elegante di tante cose...


Così, con quest'immagine che non ha nulla di natalizio, ma è solo semplicità e luce, vi auguro di trascorrere questo periodo di festività in compagnia di persone semplici e luminose, non c'è nulla di più bello!


Buone Feste :)

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venerdì 12 dicembre 2014

Due torte al cacao, senza glutine


Sì sì lo so... siamo in piena atmosfera natalizia e io sono indietro, ma... mi sono persa un attimo... no no, anzi, che dico, mi sono ritrovata! Il blog, facebook, Pinterest, Instagram, Cookie Connection... e poi, qualcos'altro? Sì dimenticavo... Whatsapp! Se stai dietro a tutto alla fine non ti rimane tempo per niente... Così mi sono presa una pausa dal virtuale per dedicare tutto il tempo che ho potuto alla mia famiglia, con molto impegno. Ho visto tutti i risultati di questo lavoro, fatto per loro, con loro, risultati sorprendenti, entusiasmanti, gratificanti. Bello, come preparare una torta per qualcuno a cui vuoi bene...
Anche qui ho tolto, seguendo la nuova tendenza del cake design che tende a semplificare, decorando senza rivestire, mi piace molto, la sto adottando sempre più spesso.
So che dovrei presentare qualcosa di integralmente natalizio, ma visto che è ancora autunno, anche se per poco, rimango sulle foglie autunnali, una delle mie grandi passioni... poi un accenno al Natale.
Ho fatto due versioni di questa torta al cacao senza glutine, una con la panna e l'altra light con lo yogurt. Nulla di nuovo in queste ricette che ho già presentato con farine normali e senza cacao, l'ho solo riadattate...
L'assenza di glutine le rende soffici e gradevoli, anche senza farcitura, perfette anche come cupcake.
Per realizzare dolci e cake design senza glutine vi rimando a e vi consiglio di leggere attentamente questo post dedicato all'argomento.
Entrambe torte semplicissime a farsi, io lavoro con molta noncuranza tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche...



TORTA PANNA E CACAO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
3 uova intere
200 gr di zucchero di canna
200 gr di panna fresca
140 gr di farina mix per dolci senza glutine
30 gr di cacao amaro (verificare che sia senza glutine)
80 gr di maizena
una bustina di lievito per dolci (verificare che sia senza glutine)
la scorza di mezzo limone

Montare gli ingredienti con la frusta per 5 minuti, disporre nella teglia e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 50-60 minuti (verificare con uno stecco al centro della torta).


Le foglie sono in pasta di cioccolato, colorata con screziatura.




TORTA ALLO YOGURT AL CACAO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
1 misurino = un vasetto di yogurt vuoto
3 uova
1 misurino e mezzo di zucchero
1 vasetto di yogurt
2 misurini di farina mix per dolci senza glutine
1 misurino di maizena
20 gr di cacao senza glutine
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
1 misurino di olio di semi di arachide
la scorza di mezzo limone

Montare gli ingredienti con la frusta per 5 minuti, disporre nella teglia e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti (verificare con uno stecco al centro della torta).


Anche in questo caso le foglie sono in pasta di cioccolato.






Nella versione cupcake la decorazione è velocissima con una mascherina da stencil e zucchero a velo.





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