venerdì 12 dicembre 2014

Due torte al cacao, senza glutine


Sì sì lo so... siamo in piena atmosfera natalizia e io sono indietro, ma... mi sono persa un attimo... no no, anzi, che dico, mi sono ritrovata! Il blog, facebook, Pinterest, Instagram, Cookie Connection... e poi, qualcos'altro? Sì dimenticavo... Whatsapp! Se stai dietro a tutto alla fine non ti rimane tempo per niente... Così mi sono presa una pausa dal virtuale per dedicare tutto il tempo che ho potuto alla mia famiglia, con molto impegno. Ho visto tutti i risultati di questo lavoro, fatto per loro, con loro, risultati sorprendenti, entusiasmanti, gratificanti. Bello, come preparare una torta per qualcuno a cui vuoi bene...
Anche qui ho tolto, seguendo la nuova tendenza del cake design che tende a semplificare, decorando senza rivestire, mi piace molto, la sto adottando sempre più spesso.
So che dovrei presentare qualcosa di integralmente natalizio, ma visto che è ancora autunno, anche se per poco, rimango sulle foglie autunnali, una delle mie grandi passioni... poi un accenno al Natale.
Ho fatto due versioni di questa torta al cacao senza glutine, una con la panna e l'altra light con lo yogurt. Nulla di nuovo in queste ricette che ho già presentato con farine normali e senza cacao, l'ho solo riadattate...
L'assenza di glutine le rende soffici e gradevoli, anche senza farcitura, perfette anche come cupcake.
Per realizzare dolci e cake design senza glutine vi rimando a e vi consiglio di leggere attentamente questo post dedicato all'argomento.
Entrambe torte semplicissime a farsi, io lavoro con molta noncuranza tutti gli ingredienti in una ciotola con le fruste elettriche...



TORTA PANNA E CACAO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
3 uova intere
200 gr di zucchero di canna
200 gr di panna fresca
140 gr di farina mix per dolci senza glutine
30 gr di cacao amaro (verificare che sia senza glutine)
80 gr di maizena
una bustina di lievito per dolci (verificare che sia senza glutine)
la scorza di mezzo limone

Montare gli ingredienti con la frusta per 5 minuti, disporre nella teglia e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 50-60 minuti (verificare con uno stecco al centro della torta).


Le foglie sono in pasta di cioccolato, colorata con screziatura.




TORTA ALLO YOGURT AL CACAO SENZA GLUTINE
Ingredienti:
1 misurino = un vasetto di yogurt vuoto
3 uova
1 misurino e mezzo di zucchero
1 vasetto di yogurt
2 misurini di farina mix per dolci senza glutine
1 misurino di maizena
20 gr di cacao senza glutine
1 bustina di lievito per dolci senza glutine
1 misurino di olio di semi di arachide
la scorza di mezzo limone

Montare gli ingredienti con la frusta per 5 minuti, disporre nella teglia e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti (verificare con uno stecco al centro della torta).


Anche in questo caso le foglie sono in pasta di cioccolato.






Nella versione cupcake la decorazione è velocissima con una mascherina da stencil e zucchero a velo.





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venerdì 21 novembre 2014

Corso stencil di Natale


Il corso sulla decorazione a stencil si è dimostrato tra i più graditi tra quelli che tengo, così, visto che amo moltissimo decorare con questa tecnica, lo ripropongo in versione natalizia.
Come sottolineo sempre è un corso molto sfruttabile su ogni tipo di supporto, su biscotti, cupcakes, torte ed ostia, in più ci sarà in omaggio una mascherina stencil, quindi... vi aspetto!
La torta è il classico di Natale, il pacco regalo decorato in bianco e rosso...
DETTAGLI
Rivestiremo una torta in polistirolo con pasta di cioccolato, la decoreremo con lo stencil, utilizzando colori in polvere e la ghiaccia reale.
Il corso si svolgerà a GENOVA centro, domenica 30 Novembre 2014, dalle 15 alle 18.
Il costo è di 55€.
Iscrizioni entro il 27 Novembre presso:
LA FINESTRA SUL MONDO, Via Cesarea 103 r, Genova, tel. 010 541594
info@lafinestrasulmondo.it

Per informazioni dettagliate sullo svolgimento del corso: dolcimaterieprime@gmail.com


Queste sono le mascherine che utilizzeremo, ognuno una diversa.


A presto!


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mercoledì 12 novembre 2014

Camogli, pasta frolla senza burro...


Ovviamente è sera e sto lavorando... un occhio è sul lavoro, l'altro è sulle piccole e graziose opere che mi hanno ispirato, un orecchio alla musica e l'altro alla pioggia battente là fuori. Questo tempo orrendo che non dà tregua alla Liguria mi fa ricordare che splendida giornata era quando l'anno scorso sono andata a Camogli a fare un po' di fotografie per utilizzarle per un dolce.


Era uno di quei giorni di dicembre in cui il sole riesce ancora a scaldarti e il mare offre qualche onda degna di nota...


Sopra ogni cosa però, al di là dell'eterna bellezza di Camogli e del tepore della giornata, era evidente che il tramonto andasse oltre ogni aspettativa... L'intero cielo infatti e ogni cosa grande e piccola lì intorno, qualunque cosa, sembrava incendiata da un fuoco che non fa danni con un effetto che levava la parola...


Il tramonto... da sempre possesso degli innamorati e dei romantici... le vedete qui sotto, tre coppie di innamorati che si stringono e si baciano, rapiti dal cielo di fuoco... poi c'è lui, sì sulla sinistra, da solo e romantico tra se stesso e il mare, chissà a cosa pensa...


Anche il mare offriva tra una barca e l'altra un meraviglioso riflesso color oro, una scena incredibile...


Le case invece perdevano un po' la loro identità... noi in Liguria siamo abituati a vederle di mille colori e qui per incanto erano tutte arancioni...


Mentre cammino proprio lì, nella via del passeggio, in Via Garibaldi, rimango colpita dalle creazioni di una ceramista: delle splendide, coloratissime casette in terracotta un po' stilizzate ma anche no (alcune parti offrono incredibili dettagli...) e parzialmente dipinte. Me ne innamoro immediatamente ed entro nel negozio.
Quando le dico che è un'artista e che le sue opere sono molto belle si risente appena un poco... "Io sono un'artefice - mi dice -, guardi che la parola è ben spiegata anche sul dizionario: artefice è chi realizza qualcosa esprimendo il proprio talento, un creatore, realizzatore. Ci tengo, desidero essere chiamata con il mio nome, artefice.
Elena Fioravanti, ceramista di Camogli, in effetti crea con molto talento, per cui mi prendo il rimprovero bonario per averla chiamata con il nome sbagliato... Sta di fatto che sue creazioni sono davvero piacevoli, uniche, così come lo è lei, di grande ispirazione per me che tendo a trasformare in dolci tutto ciò che mi attrae, così acquisto diverse casette carinissime e l'avviso: "Sappia che queste diventeranno biscotti..."
E' passato quasi un anno, senza che mai mi dimenticassi della ceramista e delle sue opere, che oggi sono diventate biscotti...


Sono in pasta frolla, ma ho sostituito il burro con margarina vegetale, rendendola adatta agli intolleranti ai latticini (ottima...). Il rivestimento è in pasta di cioccolato, le piccole finestre dipinte con colori alimentari.



Ecco lì, anche Camogli, dopo le Cinque Terre e Portofino, è diventata una località da mangiare...

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lunedì 10 novembre 2014

Solo biscotti... Cookie's cool


Già, ci siamo quasi... dal mio forno escono solo biscotti perché tra qualche giorno, esattamente il 14 novembre, avrà inizio il Cookie's cool, un evento unico a livello europeo, organizzato dalla All in One, tutto dedicato ai biscotti decorati.
Ci saranno espositori, rivenditori del settore, workshop, competition, ma soprattutto corsi per imparare a decorare biscotti con le insegnanti migliori del mondo.
Le iscrizioni sono ancora aperte, seguendo questo link: http://cookiescool.com/corsi-2/
Madrina dell'evento sarà Julia Usher, creatrice di Cookie Connection, il sito dedicato ai biscotti più belli...
Io mi occuperò dei bambini, con 3 corsi che avranno come tema la realizzazione di scatoline in biscotto e pasta di cioccolato, contenenti piccoli gioielli commestibili.


Per il Cookie's cool ho raccolto in questo pannello alcuni biscotti decorati in primavera ed estate, per poi aggiungere qualcosa di stagione, sconfinando nell'inverno, dato che tra i temi dell'evento ci sarà il Natale.
Se volete sapere qualcosa di più sui miei biscotti decorati, trovate le ricette a questo indirizzo: http://dolcimaterieprime.blogspot.it/2012/11/i-biscotti-da-decorare.html, mentre l'album fotografico più aggiornato è sulla mia pagina facebook, Dolcimaterieprime.


Le foglie autunnali screziate sono una mia grande passione e spesso le utilizzo per decorare le torte in questa stagione.


Eccole nella versione biscotto:





Per rappresentare l'inverno ho giocato sui toni del bianco e dell'azzurro, con fiocchi di neve e ghirlande, decorati con ghiaccia reale wet on wet, oppure pasta di cioccolato ed ostia (wafer paper), con perline edibili.





Infine... lasciamo la sorpresa... ci vediamo al Cookie's cool! ;-)

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giovedì 30 ottobre 2014

Buffet terrificante... con torta panna e cacao senza glutine


Ogni anno due mamme volenterose organizzano una bella festa di classe a tema Halloween: si passa del piacevole tempo in compagnia di mamme e figli, tra un gioco e un assaggio... ognuno porta qualcosa e mangiamo insieme.
Questa volta ho lasciato fare la maggior parte delle cose alle mie figlie: ad esempio hanno impastato e preparato grissini (in due versioni, senza e con glutine, qui sotto).



Io ho peparato questa "frittata dei fantasmi", a base di zucca e fagiolini...



Ho scelto per mancanza di tempo dei biscotti confezionati, che le mie aiutanti hanno decorato con ghiaccia reale...



Per la torta volevo un effetto terra e ho modificato la ricetta della torta alla panna che uso sempre per ottenere un prodotto al cacao, senza glutine.



TORTA PANNA E CACAO SENZA GLUTINE
INGREDIENTI:
3 uova
200 gr. zucchero di canna
150 gr. farina senza glutine mix per dolci
70 gr. amido di mais
30 gr di cacao amaro senza glutine
1 bustina di lievito senza glutine per dolci
250 gr. panna fresca
la scorza di mezzo limone
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e montare con le fruste elettriche per 5 minuti. Versare nella teglia e cuocere in forno statico a 180° per 50-60 minuti (dipende dal forno).


I teschi e le ossa sono in pasta di cioccolato. Ragnatele in ghiaccia reale.



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